Gryta på vildsvin med aprikoser

Gryta på Vildsvin med Aprikoser,Mandel och Enbär 4 portioner

Ingredienser

700g Grytbitar av vildsvin (karré eller bog)
3 msk Tomatpuré
4dl Rödvin
1l Buljong
8 st Lagerblad
4 st Timjankvistar
1 st Vitlöksklyfta,hel
10 st Enbär
2 st Schalottenlökar,skivad
1dl Russin
15 st Torkade Aprikoser
1dl Rostad mandel
1dl Mixade örter

Servera med:

Kokt potatis med skal

Beredning

  1. Tärna ner köttet i 2-3 cm stora bitar och bryn i smör, krydda med salt och peppar.

  2. Tillsätt tomatpurén, vin och buljong och låt det koka upp och skumma av.Om ni har en tryckkokare så kan ni använda den. Det kommer spara tid och ni får en fantastiskt mustig och fin gryta.

  3. Lägg i lagerblad, timjan, enbär och vitlök och koka i tryckkokaren i ca 35 min, eller om ni använder en vanlig gryta, låt det koka på låg värme i ca 2 tim.

  4. Fräs upp löken tillsammans med mandel, aprikoser och russin. Lägg allt i grytan tillsammans med potatisen som delats i mindre bitar.

  5. Koka i 5min och avsluta med att vända i örterna, red eventuellt av med maizena och krydda med salt och peppar.